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四川电大5108 85农产品质量管理(省)第二次形考作业_0003答案

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DavidretLv.8 显示全部楼层 发表于 7 天前 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
四川电大5108 85农产品质量管理(省)第二次形考作业_0003答案.doc
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四川电大5108 85农产品质量管理(省)第二次形考作业_0003答案.doc(20.5 KB, 下载次数: 1, 售价: 2 金币)<div class="tip tip_4" id="attach_3881_menu" style="position: absolute; display: none" disautofocus="true"><div class="tip_c xs0">2020-4-25 18:53 上传
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1.
建立HACCP体系,要求由不同部门负责人组成HACCP工作小组是因为(   )。

A. 有助于对整个小组进行培训
B.
可以集中各种知识与经验
C. 是法律要求
D. 有助于建立团队精神
【答案】:B


2.HACCP审核是指()

A. 检查整个生产过程的CCPs
B. 为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C.
独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D.
如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
【答案】:C


3.
某CCP的关键限值是指()

A.
某值表明有失控趋势
B. 超出某限度值导致食品质量不一致
C.
危害发生的可能性
D.
食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
【答案】:D


4.
农产品加工企业应具备(   )基本管理体系能有效保证终产品安全。

A. HACCP
B.
GMP、ISO、HACCP
C. GMP、SSOP、HACCP
D. ISO、SSOP、HACCP
【答案】:


5.
下列不属于HACCP体系的七项基本原理的是()

A.
当监控表明某CCP失控时建立纠正程序计划
B.
建立验证程序以确认HACCP体系正在有效运行。
C.
建立适于HACCP原理及其应用的关于所有程序和记录的文件档案
D.
进行系统分析
【答案】:


.监控是一种监督工作,并将作为验证程序的一部分记录在案。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


1.HACCP体系的七项基本原理的原理二:确定关键控制点(CCP)。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


8.没有腐败外观的鲜切净菜不存在微生物污染的安全问题。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


9.所谓显著危害是指如果控制不当可能对消费者造成伤害的危害。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


10.卫生标准操作程序、质量管理体系和HACCP体系在企业中协同作用,才能有效控制农产品的质量与安全,达到让消费者满意的目的。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


11.HACCP小组是指执行HACCP体系研究的工作人员,通常由4到 位来自多学科领域的人士组成,包括质量保证、工程技术和生产人员等,需要的话可外聘微生物专家。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


12.内审即由企业内部自行审核,要求审核者参与过该特定HACCP计划的研究,对该HACCP计划设计的产品生产比较熟悉。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


13.HACCP审核是指独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


14.Codex CCP判断树是确定某环节是否CCP的一系列问题。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


15.低度加工是指经加工的果蔬产品保持生鲜状态或只进行保护性包装。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


1 .某CCP的关键限值是指食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


11.保持冷藏和减少贮藏时间也是最有效的保证鲜切净菜安全的方法。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


18.许多致病菌生长的最佳pH值范围在蔬菜的pH值范围内(pH值0-4.2)。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


19.新鲜果蔬加工环节中冷藏所需温度是5℃。

A. 错误
B. 正确
【答案】:


20.HACCP控制表是针对每个关键控制点(CCP)的控制标准(例如:关键限值、监控程序和纠正行动程序)和预防措施详细设计的模板或表格,是HACCP计划的一部分。

A. 错误
B. 正确
【答案】:




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精彩评论6

HansonuploandLv.0 显示全部楼层 发表于 7 天前
奥鹏作业答案在哪?
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SilasInpuntyLv.1 显示全部楼层 发表于 7 天前
老师帮我处理一下电大作业吧
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TuwasHeliaLv.1 显示全部楼层 发表于 7 天前
奥鹏东北大学作业有答案吗?
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TuwasHeliaLv.1 显示全部楼层 发表于 7 天前
一体化电大平台形考作业有答案吗?
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HansonuploandLv.0 显示全部楼层 发表于 7 天前
奥鹏四川大学作业可以做吗?
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SilasInpuntyLv.1 显示全部楼层 发表于 7 天前
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